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年年红餐饮常州食堂承包:春季要特别当心九种食物会引起食物中毒!

常州快餐公司--年年红提及到,春季,万物生发,黄花菜、竹笋、野菜、四季豆等一些蔬菜开始渐渐地出现在我们的餐桌上,但随着天气也一天比一天变得更加暖和,很多水果蔬菜也越来越容易开始长芽或者发生霉变,所以特别在春季的时候,很多人都是比较容易出现食物中毒的问题的,下面我们就给大家说说到底哪些食物是比较容易让人中毒的吧。

一、去年腌制的酸菜、咸菜。

春季气温升高,如腌制的原料不是那么的新鲜,盐量不够、腌制不透的话,酸菜以及咸菜当中的亚硝酸盐含量就会明显的增加,倘若食用的颜色过于深、变黏的酸菜或咸菜,或一次吃太多,就容易引起亚硝酸盐中毒。

二、发芽土豆。

发芽或者变了色的土豆其内部含有大量的龙葵素,食用后会极其容易的引起导致人体中毒。土豆需要储存在那些干燥阴凉处较好,有轻微发芽的可剜芽削皮,并在烹调时加醋。

三、冷冻海产品。

春季是海产品的淡季,如冷冻海产品存放时间过长(超过半年)或存放不当,就容易腐败变质,产生有毒物质。而且这些有毒物质,加热并不能彻底破坏其毒害性。

四、有毒山野菜。

随着天气转暖,各种山野菜陆续生长。如果采食有毒野菜或者加工不当的山野菜,容易引起中毒,严重的将危及生命。不熟悉的野菜不要采食,如果因食用野菜出现不适症状应及时到医院就诊。

五、四季豆。

未煮熟的四季豆含有皂素会强烈刺激消化道,且其中的凝血素具有凝血作用。此外四季豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可使人食物中毒。

六、腐烂的大白菜。

大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐,腐烂后其含量会明显增高。一旦大量进食,经肠道细菌作用,会还原成亚硝酸盐而发生中毒。

七、发芽的马铃薯。

马铃薯在发芽或未成熟时,含有毒物质龙葵素,摄入后易引起中毒。应注意把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方,不使用发芽的和青皮土豆制作菜肴;家庭食用青皮土豆时,应至少削去0.2厘米厚度的皮肉并制熟、煮透;烧煮时可加入少许醋,能够破坏毒素。

八、鲜黄花菜。

鲜黄花菜里含有秋水仙碱,本身无毒,但进入人体后,被氧化成氧化二秋水仙碱就有毒了。可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴等症状,严重者可有血便、血尿或无尿。秋水仙碱是水溶性的,可以将鲜黄花菜在开水中焯一下,然后用清水充分浸泡、冲洗,使秋水仙碱最大限度地溶于水中,此时再行烹调,可保安全食用。

九、野蘑菇。

每年春季,毒蘑菇生长旺盛,是引起毒菇中毒的高发季节。毒蘑菇与食用菇没有明显区别,仅凭肉眼难以鉴别,容易因误食而造成重大食物中毒,误食毒蘑菇中毒症状严重,死亡率极高。

上面的九种食物都是我们日常生活中比较常见的,但是在吃的时候要注意了,因为上面的这些食物都是会引起食物中毒的。